El 15 de desembre, el Codinucat participa “Guerrilla Dinar”, una acció gastronòmica per posar en valor els millors olis d’oliva verge extra de Catalunya
El CETT Barcelona (School of Tourism, Hospitality and Gastronomy) ha estat l’escenari de la primera edició a Espanya de la Guerrilla Dinar, un format gastronòmic impulsat pel Olive Oil World Congress (OOWC) amb l’objectiu de promoure el coneixement, l’ús i el consum de l’oli d’oliva verge extra (OOVE).
La iniciativa ha plantejat un repte culinari per equips, dirigit i coordinat pel CETT, amb l’objectiu de treballar l’oli d’oliva verge extra com a ingredient central i mostrar com el seu perfil organolèptic pot transformar el resultat final d’una recepta. Els equips participants han elaborat diverses propostes gastronòmiques dissenyades per a l’activitat, com el tàrtar de tomàquet confitat amb sardina fumada, el tàrtar de pera rostida amb formatge brie o el carpaccio de carabassa i carabassó amb pols d’oli, evidenciant la versatilitat de l’OOVE en la cuina contemporània.
El CETT Barcelona, espai de formació i experimentació
L’acció ha reunit periodistes, professionals i experts especialitzats en gastronomia, que han assumit un rol actiu com a participants d’un repte culinari per equips. Durant la sessió, els assistents han passat de prescriptors a cuiners, posant-se el davantal per experimentar de primera mà el potencial gastronòmic de l’OOVE en diferents elaboracions.
Els Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya han estat els protagonistes de la Guerrilla Dinar. Aquests olis han estat reconeguts en la segona edició dels Premis Nacionals d’Oli d’Oliva Verge Extra de Catalunya, lliurats recentment a les Borges Blanques (Lleida).
Impulsada, entre d’altres, pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació a través de la direcció General d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, aquesta acció s’emmarca en la seva tasca de promoció dels aliments catalans, posant l’accent en la qualitat, l’origen i el valor afegit del producte. Iniciatives com la Guerrilla Dinar contribueixen a reforçar el coneixement de l’oli d’oliva verge extra entre prescriptors clau i a apropar la cultura de l’oli a nous públics.